Nhắc đến với ẩm thực Mù Cang Chải du khách sẽ chẳng thể nào quên được những hương vị tươi ngon của những cánh đồng lúa chín vàng, của mùi nếp nương phảng phất, của những bát cơm thơm ngon trắng muốt. Và đặc biệt hơn cả đó là hình ảnh những miếng xôi còn nghi ngút khói, những làn hương nhẹ nhàng thổi qua.
Linh hồn của món xôi trứng kiến đó chính là trứng kiến đen và gạo nếp nương của Mù Cang Chải. Khi tiết trời sang xuân ấm áp là lúc loài kiến ở Mù Cang Chải sinh sôi và phát triển mạnh. Đây là thời điểm vàng để bà con có thể lấy trứng kiến về làm xôi. Để lấy được nguyên liệu trứng kiến thì phải lấy vào những ngày nắng ráo nếu không trứng kiến thấm nước mưa sẽ ăn không ngon.
Chế biến xôi trứng kiến Mù Cang Chải đó là cả một kỳ công để có thể thưởng thức được hương vị tươi ngon. Gạo nếp ngâm và vo sạch, ngâm từ 3-4h sau đó mới vớt ra, rồi đem đồ. Khi thấy những hạt gạo được căng phồng to, chuyển thành màu trắng trong, căng mọng, hương thơm ngào ngạt là được.
Trứng kiến sau khi được lấy về sang lọc những tạp chất và những thứ bẩn ra, sau đó ngâm vào nước ấm sạch để quấy nhẹ, sau đó rửa trứng và để ráo nước. Trứng kiến được ướp gia vị sau đó được xào cùng với củ kiệu đã được phi hành mỡ gà cho thật thơm, vừa chín tới và dậy mùi thơm hấp dẫn. Trứng kiến đặt trong lá chuối ngự và cho vào chõ xôi đã đồ, mùi thơm của trứng kiến hòa quyện cùng với mùi thơm của xôi, vị béo béo ngậy ngậy của trứng kiến kèm theo với mỡ hành phi thơm sẽ rất hấp dẫn du khách.
Chế biến xôi trứng kiến Mù Cang Chải đó là cả một kỳ công để có thể thưởng thức được hương vị tươi ngon. Gạo nếp ngâm và vo sạch, ngâm từ 3-4h sau đó mới vớt ra, rồi đem đồ. Khi thấy những hạt gạo được căng phồng to, chuyển thành màu trắng trong, căng mọng, hương thơm ngào ngạt là được.
Trứng kiến sau khi được lấy về sang lọc những tạp chất và những thứ bẩn ra, sau đó ngâm vào nước ấm sạch để quấy nhẹ, sau đó rửa trứng và để ráo nước. Trứng kiến được ướp gia vị sau đó được xào cùng với củ kiệu đã được phi hành mỡ gà cho thật thơm, vừa chín tới và dậy mùi thơm hấp dẫn. Trứng kiến đặt trong lá chuối ngự và cho vào chõ xôi đã đồ, mùi thơm của trứng kiến hòa quyện cùng với mùi thơm của xôi, vị béo béo ngậy ngậy của trứng kiến kèm theo với mỡ hành phi thơm sẽ rất hấp dẫn du khách.
Thưởng thức món xôi trứng kiến Mù Cang Chải đúng vị là phải dùng tay nhúm lấy một miếng và cho vào miệng sẽ cảm nhận được những tiếng lép bép của trứng kiến, vị bùi bùi, béo béo, ngậy ngậy sẽ không khỏi làm du khách xuýt xoa.
